Im Mercado Municipal N.º 1 erklären Händler, dass es immer schwieriger wird, die Preise für die an der Theke servierten Speisen stabil zu halten. Der Anstieg der Gas- und anderer Grundstoffkosten hat die Kosten unter Druck gesetzt, und viele Betriebe haben einen Teil der Erhöhung bereits an die Verbraucher weitergegeben.
Eine vor Ort befragte Verbraucherin sagte, dass sie angesichts der hohen Preise oft eine halbe Portion bestellt, um ihr Budget anzupassen. Die Strategie helfe ihr, nicht auf das Essen außer Haus verzichten zu müssen, dennoch seien die wöchentlichen Ausgaben gestiegen.
Auf Seiten der Verkäufer stehen Köchinnen und Arbeiterinnen des Sektors vor einem Dilemma: die Preise erhöhen und riskieren, Kunden zu verlieren, oder die Kosten absorbieren und die Gewinnspanne reduzieren. Die Situation spiegelt eine allgemeine Verteuerung der Lebenshaltungskosten wider, obwohl viele Verbraucher das Kochen zu Hause immer noch als günstigere Alternative betrachten.