O setor de pizzas e empanadas de baixo custo está em plena expansão na Argentina, impulsionado pela queda do poder aquisitivo e pelo crescimento do delivery. O modelo, que já representava uma resposta às crises anteriores, ganha novo fôlego com franquias de investimento inicial reduzido e produção centralizada.
De acordo com a Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), esse segmento de franquicias low cost já responde por 33% do sistema de franquicias do país. A estratégia se baseia em locais pequenos, de cerca de 40 metros quadrados.
“O preço atrai o cliente, o volume gera escala e a eficiência operacional é a que finalmente produz a rentabilidade”, explicou o consultor especializado Carlos Canudas. Ele acrescenta que, embora a queda geral do consumo afete toda a gastronomia, esses modelos podem se comportar melhor em períodos difíceis, captando consumidores que buscam reduzir o valor da compra.
Entre os pioneiros estão marcas como Ugi's, em pizzas, e El Noble Repulgue, em empanadas. Esta última, fundada em 1998, foi adquirida em 2022 pela Delicias Argentinas, veículo de investimentos do Fénix Entertainment Group, do empresário de mídia Marcelo Figoli.
Um dos principais concorrentes, Solo Empanadas, que também opera as marcas Morita, Kiosco de Empanadas e Fábrica de Pizzas, passou por dificuldades recentes. Sua controladora, a Divaflo SRL, pediu concordata preventiva no final de julho.
No entanto, outras redes seguem em ritmo acelerado de abertura. A Big Pizza, fundada em 2018, já conta com 280 locais em quase todo o país e projeta abrir mais 80 neste ano. A empresa possui fábrica própria em Ciudadela, na província de Buenos Aires, e vende cerca de 20 milhões de empanadas anualmente.
Já a Brozziano, que nasceu como Pizza Gigante em 1999, tem 56 pontos de venda, a maioria franquias, concentrados na capital argentina. A empresa produz 3 milhões de empanadas por mês em sua planta de Pompeya e planeja duplicar o número de franquicias nos próximos dois anos.
O modelo é sustentado pela logística centralizada: os franquiados recebem os produtos praticamente prontos, responsabilizando-se apenas pelo aquecimento e venda. Isso permite margens competitivas mesmo com preços baixos, em um mercado onde o consumidor está cada vez mais sensível ao custo.