Am 1. August lebt Paraguay eine seiner tief verwurzelten Traditionen wieder auf: den Konsum von Carrulim, einem Getränk aus Aguardiente (Caña), Raute (Ruda) und Zitrone (Limón), das laut Volksglauben Unglück vertreiben, Krankheiten fernhalten und das Blut reinigen soll. Die Tradition, die das Trinken von sieben Schlucken des Getränks auf nüchternen Magen beinhaltet, ist mit der kulturellen Wahrnehmung des Augusts als einem kritischen Monat verbunden, geprägt von Kälte, Wind, Knappheit und einer Zunahme von Atemwegserkrankungen.
Der Name Carrulim ist ein Akronym seiner Hauptzutaten: Ca (für Caña), Ru (für Ruda) und Lim (für Limón). Sein Ursprung reicht bis zu den Guarani-Vorfahren zurück, die die Eigenschaften der Raute und von Zitrusfrüchten in Kombination mit Spirituosen nutzten, um die Strenge des Winters zu bewältigen. Die Praxis wurde im Juli 2019 von der Nationalen Kulturbehörde Paraguays (Secretaría Nacional de Cultura, SNC) zum Immateriellen Kulturerbe Paraguays erklärt.
Der Mercado 4 in Asunción ist eines der Epizentren dieser Tradition. An diesem Freitag fand dort am Paseo de los Yuyos ein Kunstfestival statt, mit einer großen Zahl von Besuchern, die das Getränk probierten und die Sitte lebendig hielten. Traditionell war die Zubereitung eine handwerkliche Aufgabe der "Yuyeras", die das Geheimnis ihrer Mischverhältnisse eifersüchtig hüteten und manchmal andere Kräuter hinzufügten. Heute wird das Getränk jedoch auch industriell hergestellt und fertig in Supermärkten verkauft, was eine kommerzielle Entwicklung widerspiegelt, die das Ritual an städtische Rhythmen angepasst hat.
Die Tradition überschreitet die Grenzen Paraguays und ist fest verwurzelt in argentinischen Nordostprovinzen wie Corrientes und Misiones sowie in Gebieten des Großraums Buenos Aires mit starker paraguayischer Gemeinschaft, wo sie sich mit der Feier des Tages der Pachamama vermischt.
Doch Ärzte warnen vor den Risiken eines ungemäßigten Konsums. Dr. Carlos Centurión, Leiter der Klinischen Medizin am Krankenhaus für chirurgische Spezialgebiete des IPS Ingavi, erklärt, dass es zwar ein wertvolles Kulturerbe sei, aber keine wissenschaftlichen Belege dafür gebe, dass es im August notwendig sei, das Blut zu "reinigen" oder zu erneuern. Er betont, dass Raute keine harmlose Pflanze sei: Übermäßiger Konsum könne Verdauungsreizungen, Toxizität sowie Leber- und Nierenschäden verursachen. Schwangere sollten das Getränk vollständig meiden, da Raute Uteruskontraktionen anregt und das Risiko einer Fehlgeburt erhöht.
Der Experte schließt, dass die Tradition verantwortungsvoll gelebt werden sollte, und erinnert daran, dass Maßnahmen wie ausgewogene Ernährung, körperliche Aktivität und ausreichende Ruhe die nachgewiesenen Formen sind, um die Gesundheit das ganze Jahr über zu pflegen.