Schweinefleisch steigerte seinen Anteil am paraguayischen Markt von etwa 5 auf 15 Prozent. Zugleich nahm die verkaufte Menge im Vergleich zum Vorjahr um fast 6.000 Kilogramm zu – ein Plus von rund 23 Prozent. Die Rentabilität lag angesichts des gesunkenen Kilopreises jedoch bei nur 2 Prozent.
Gustavo Lezcano, Präsident der paraguayischen Supermarktkammer (Capasu), machte diese Angaben in einem Interview mit Radio 1000. Seinen Worten zufolge sank der Preis für Schweinefleisch „am Schlachtkörper“ von etwa 22.000 auf 15.000 Guaraníes pro Kilogramm. Den Anstieg der verkauften Menge führte er auf niedrigere Produktions- und Vermarktungskosten zurück.
Lezcano sagte, Hühnerfleisch komme bei der täglichen Präferenz der Haushalte ebenfalls auf etwa 15 Prozent und konkurriere mit Schweinefleisch. Rindfleisch verfolge weiterhin seinen eigenen Wachstumspfad; die vorgelegten Daten deuteten nicht darauf hin, dass der Zuwachs bei Schweinefleisch Rindfleisch unmittelbar verdrängt habe.
Zur Preisbildung bei Rindfleisch in Supermärkten erklärte Lezcano, die Handelsketten kauften ganze Schlachtkörper und zerlegten sie in etwa 30 Teilstücke. Beliebte Stücke wie Puchero sowie Knochenfleisch oder Fleisch zweiter Wahl könnten unter dem Einkaufspreis verkauft werden, und zwar für 9.000 bis 12.000 Guaraníes. Hochwertige Teilstücke seien teurer und trügen dazu bei, diesen Unterschied auszugleichen. Bei diesem System liege die geschätzte Endmarge der Handelsketten zwischen 12 und 13 Prozent.